刚好最近做了一盆无骨鸡爪，超好吃哦。1.把鸡爪清洗干净，有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把指甲剪去。
2.冷水下锅，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒，水开后煮10分钟捞出过冰水（冰水浸泡口感更好）
3.然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀，然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
4.加入小米辣，蒜，柠檬，香菜（柠檬切片，其余切碎就好啦）盐，生抽，香醋，白糖，油泼辣子，搅拌完成，放入冰箱冷藏一晚上入味即可食用啦！